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 宣威马铃薯

宣威马铃薯

宣威市地处云贵高原的乌蒙山区,是中国西南马铃薯产业带的中心位置,气候独特,昼夜温差大,土壤磷、钾、钙、铁等元素含量较多,较适合马铃薯生长,三季种植,常年均有鲜薯上市,菜薯具有薯块大、薯形好、食味品质优良的特点;种薯具有适应面广、抗病害能力强、退化慢、丰产性能高的优势;加工薯淀粉含量高,淀粉性质优良、是中国唯一富含精细磷的产地(世界马铃薯中仅有两个地方有);是中国西南地区重要的马铃薯集散地。宣威马铃薯被国家农业部批准认定为“国家无公害农产品”。宣威马铃薯总产量占云南省的七分之一;建成年交易额3亿元的宣威马铃薯批发配送中心,采取“农户+基地+公司+市场”的产销模式,注册“宣威土豆”原产地证明商标,做到统一品牌、统一包装、分级包装、统一检疫、统一质量标准。产品远销广东、广西、重庆、四川、上海等国内20余个省、市和越南、缅甸、泰国、老挝等东南亚国家。

宣威火腿

宣威火腿

宣威火腿产地曲靖宣威市,又称云腿。为中国三大名腿之一。生产历史悠久,早在明清时期,民间就广泛腌制宣威火腿。每年冬季,采用刚宰杀的肥猪前腿和后腿部分,整块取下,辅以食盐、香料腌制,晾干水分,储存干燥处,储存时间越长,其味道越香醇。

1918年,浦在廷创办“宣和火腿罐头股份有限公司”(后两次更名,先谓浦在廷兄弟食品罐头公司,后称云南宣威县浦在廷兄弟火腿罐头股份有限公司),日产火腿罐头300厅。1923年,宣威火腿罐头在广州举办的全国地方名特产品赛会上受奖出名。孙中山先生为宣威火腿题词:“饮和食德”,并赠奖章。宣威火腿名声大震,产品远销港澳、东南亚、欧洲等地。1939年,又有“大有恒”、“裕丰合”、“义信诚”、“中常公司”等四大商号年产宣威火腿罐头60万斤。

2001年3月,宣威火腿原产地域保护经国家质量技术监督局批准正式实施规定,宣威火腿原产地域范围与宣威市行政区域范围一致,并组织编制宣威火腿国家标准。2001~2002年10月,连续举办两届宣威火腿美食文化节,推动宣威火腿业发展,使宣威火腿产业成为宣威市一大支柱产业。2003年8月,成立宣威火腿行业协会。

2009年,宣威火腿获“中国驰名商标”称号。

宣威法着酒

宣威法着酒

产于宣威市东山镇法着村委会,系优质纯玉米酒,以品质纯正,口感良好,喝后不打头而出名,具有清、醇、香、甜等特点,有“宣威茅台”之称,与该地清甜可口的水质,优美的自然环境,纯熟的酿酒技术分不开。生产历史较长,年产500吨左右,市场供不应求。

宣威黄豆腐

宣威黄豆腐

宣威黄豆腐产于倘塘、宝山两镇,迄今已有500多年的历史。黄豆腐品质优良,精选本地黄豆,以山泉水、酸浆、姜黄等为配料精制而成。不含任何防腐剂、人工色素。其黄色是用纯天然植物(中药材)姜黄煮制而染,色泽鲜黄,质地硬实丝直肉嫩。制作黄豆腐的工艺非常独特,通过黄豆去壳、泡豆粒、磨浆滤渣、涨浆、点浆(酸浆点制、不用石膏)、包块、淹制,煮挂(三煮三挂)等传统工艺。食法多样,可直接食用、可干食、炒食、煮食、煎食、凉蘸、烧烤食用等,臭后煎食风味更独特。富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养元素,色、香、味俱佳。自改革开放以来,产品远销贵州、四川、湖南等地,畅销云南各地,深受广大消费者的喜爱。

宣威小炒

宣威小炒

宣威小炒是深受群众喜好的家常菜,伴随着家家户户的日常生活。宣威小炒选取宣威农村养殖的土猪(以乌金猪为上品)的后腿肉,切成4平方厘米左右的薄片,肥瘦相间(肥肉占20%,瘦肉占80%),辅以干辣椒、姜丝、青蒜苗,用大火爆炒,加入调料而成。其特点是肉质滋嫩,鲜香突出。尤以农村腊月间杀猪时炒制的最为鲜美。

全羊席

全羊席

全羊席是宣威各地都喜爱做的一道传统菜肴,把羊各个部位的肉做岀上百种的吃法。全羊席包括蒸、煮、烤、炖、炸等各种吃法,品种多样,分汤锅羊肉(又分清汤羊、黄焖羊)、烤全羊、烤乳羊、金丝羊蹄、粉蒸羊肉、小妙羊肉等。在宣威民间,盛行于每年的中秋节前后炖全羊汤锅,邀约亲朋好友、乡邻四舍品尝。

脆皮洋芋

脆皮洋芋

脆皮洋芋以宣威高海拔山区的砂质土出产的马铃薯为原料,去皮后约鸡蛋大小,放入盐水中浸泡,用蒸锅蒸熟后放入油中炸至焦黄,用辣椒酱蘸着吃,外脆内面,味道独特。

血辣子

血辣子

血辣子是农村村民最喜爱腌制的一道咸菜。杀猪时用鲜猪血、干辣椒、食盐等原料配制而成。血辣子入口辣而软糯,有嚼头,开胃可口,制作方法简便易行。猪血含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。凝固后的猪血,水分大为减少,蛋白质含量达到18.9%,脂肪成倍增加。其性平,味咸,补血、杀虫。

宣威菜豆花

宣威菜豆花

地道的宣威菜豆花,是先将上好的黄豆加水磨成浆,滤去豆渣,剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了,投入相当数量拦腰切成细条的白菜,改用小火缓缓地煮,豆浆就慢慢地增起来,逐渐与菜一起凝固。这样做出来的菜豆花,可谓纯天然,没有任何添加剂。白色的豆花中包裹着菜叶,白绿相间,既有豆浆的清香,更有白菜甘甜。吃时打一碗糊辣椒蘸水,口味重一些的,蘸着蘸水吃,喜清淡的,更喜欢那原汁原味的素净,集健康、营养、绿色于一身。

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