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宣威火腿历史文化

  • 宣威火腿历史由来

    云腿为云南省着名特产之一,素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美,蜚声中外。宣威火腿,因产于宣威县而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

  • 家乡的云腿月饼

    自从离开家乡后,我便害怕过中秋节,因为陪伴我的,只有家乡的月饼。

  • 第三批云南省级非遗名录公布 云腿月饼入选

    继中国珠算入寻联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录”后,近日,云南省公布第三批省级非物质文化遗传名录,共有90项。市民熟悉的“三月三”耍西山、金殿庙会、白族三道茶、昭通酱制作技艺、吉庆祥云腿月饼等皆榜上有名。 非物质文化遗产作为一种传统文化表现形式,与各族人民生活密切相关,并以口传心授的方式世代相承,对民族优秀传统文化的传承和多样性文化的保护,以及激发各民族人民群众的创造力有着重要的意义。 第三…

  • 舌尖上的故乡:云腿月饼

    有小朋友将从昆明到北京,捎来云腿月饼。小时候,月饼大概是一年中最受期待的点心。相比糉子之类,云南的月饼里用白糖拌云腿做成的馅,在那个物质匮乏的时代代表了美味、富足、营养。为了显得物质丰富,除了云腿月饼外,还有五仁、豆沙等等不同的馅,但云腿月饼在最贫穷的人家里也一定是当天的主角。 后来,广东人有着甜腻莲蓉和鲜咸蛋黄的广式月饼风靡中国,连在家乡,云腿月饼也受了些冷落。美食在某些时候是仰仗着它所代表的强…

  • 宣威文化的奇葩—宣威火腿的那些经典宣威山歌

    “叫你来你就来,来到妹家妹安排,把你安排沙发坐,宣威火腿端上来。”宣威火腿非常出名,不但留洋国外,受到举世瞩目,获得巴拿马博览会金奖,还获得过国父孙中山的题词“饮和食德”,于是在宣威这样的一个火腿之乡,爱好山歌的乡民们怎么也抹不开歌唱宣威火腿的题材。 宣威火腿自产生腌制以来,已有三百余年历史,宣威山歌也是数百年了,于是,两者之间总是有意无意地碰到了一起。宣威人以出火腿为骄傲,送亲戚送朋友及求人办事…

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