炒饭的种类有很多，每个人做炒饭也有自己的一些心得，有蛋炒、素炒、荤炒。其实众多的炒饭中，腊肉炒饭别具风味，鲜香咸甜。
腊肉是采用鲜猪肉上盐腌制而成的，其有独特的风味，切丁炒饭，别具一格。下面来看看怎么做。
材料：
米饭、宣威腊肉、蒜苔、胡萝卜、生姜。
做法：
1、将腊肉切丁，蒜苔切小段，胡萝卜切丁，生姜切沫备用。
2、将腊肉放入锅中，倒入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出沥干水分备用。
3、锅中倒入适量食用油，将腊肉倒肉锅中煸炒。
4、倒入生姜沫一起煸炒出香味。
5、将胡萝卜、蒜苔倒入锅中炒一分钟，放入少量食用盐调味。
6、将米饭放入锅中翻炒。
7、翻炒均匀，看米饭颗粒分明后即可关火。
注意：
因为腊肉本身有咸味，因此在放盐的时候，一入要少放。
