宣威火腿历史文化

正宗的宣威火腿，永远是这么一种名声火暴，吃起来更令人永远难忘的味道。在宣威农家人的屋里，却是家家户户都在墙壁上挂着 好几只，令人望着就心生羡慕。

宣威火腿名列中国三大名腿之一，数百年经久不衰，蜚声中外，其色香味美，营养丰富，风味独特。但关于宣威火腿的历史，以及宣威火腿和邓小平夫人卓琳等的故事鲜有人知，请和我们一起，走进宣威火腿，了解它的神奇魅力。

《吃在曲靖》歌中，豪爽的滇东汉子唱到：香，你香我呢香，宣威老火腿全天下最香……

在祖国西南气势磅礴的云岭山脉乌蒙山麓，闪耀着一颗璀璨的明珠，她山清水秀、物产富饶、阡陌流金、人杰地灵。这就是邓小平夫人卓琳的故乡, 火腿之乡—宣威市。

关于宣威火腿的起源，至今尚无定论，旧志记载清雍正五年设宣威关，物以地名，即称“宣威火腿”。不过，它真正名扬天下，则要感谢卓琳（邓小平的第三任妻子）的父亲浦在廷—20世纪初他创办商号，并得孙中山题赠“饮和食德”，使宣威火腿更广为人知。

明朝大军马不停蹄地到了入滇第一重镇，为了“宣播朝廷威德”，傅友德马鞭一挥，将这个重镇设为“宣威关”。这就是“宣威”的由来。

宣威火腿的腌制方法与其他地方的火腿腌制方法并无本质上的区别，但在整个宣威火腿形成过程中与其他地方却有一个本质区别——自然地理气候条件。

毛泽东说：“宣威火腿可是名货，想当年过金沙江时，罗炳辉打下宣威，没收了国民党的火腿公司，给彭德怀送了四大箩筐，彭德怀又送给我两大箩筐，我美美地吃了个把月。”

在宣威农村，每年腊月年关一到，几乎家家户户都会宰杀精心喂养了至少一年的大猪，邀请四邻亲友一起吃”杀猪饭”。