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老火腿肉嫩香浓宣威民间菜等你尝

老火腿肉嫩香浓宣威民间菜等你尝
老火腿肉嫩香浓宣威民间菜等你尝

《吃在曲靖》歌中,豪爽的滇东汉子唱到:香,你香我呢香,宣威老火腿全天下最香……

宣威火腿是我省著名特产之一,素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美,蜚声中外。

现在的人还真有口福!在曲靖想品尝正宗的宣威火腿根本不是一件难事。在六九医院隔壁一个安静优雅的院落,《宣威民间菜》餐馆里,老火腿、黄豆腐、黄金洋芋……一道道充斥着乡村风味的民间菜,可真叫人流口水哦。

想吃的话,就快去尝尝吧。

本报讯 实习生李桂存 说“宣威火腿”蜚声中外真是一点都不夸张,无论本地外地人提起来一定都会竖起大拇指,这个火腿到底是怎么个香法呢?当然,这得一尝究竟才知道。

现在人可有口福啦,曲靖城里就可以吃到地地道道的宣威风味了。走进六九医院隔壁一个安静优雅的院落,就是本期味道曲靖美食推荐的特色餐馆——《宣威民间菜》,来宾、板桥、双河、文兴……一个个以当地乡镇命名的包厢洋溢着浓浓的宣威特色,老火腿、黄豆腐、黄金洋芋……一道道充斥着乡村风味的民间菜叫人垂涎欲滴。

当!当!当!首先重磅推荐黄金老火腿!这是店里点击率高居不下的一道菜,“宣腿著名天下,气候使然”,店里选用的火腿都是正宗乌金猪之后腿,加之思茅磨黑产的盐巴反复搓揉,移至大缸中,层层叠放,盐水腌透,时辰腌够,提出来挂在背阴透风处或火塘边,腌制半年后方才成熟。腌制时间越长,口味越好,愈显珍贵,人称“老腿”。切开火腿断面,但见红白相间,白者状若凝脂,红者色如玫瑰,清香远溢,入口油而不腻,肉质滋嫩,香味浓郁,咸香回甜,透出乳香,味美,极为可口。

此外,俗称“云南19怪,倘塘豆腐拴着卖”的黄豆腐也是店中的特色菜品。黄豆腐一度是大山深处不为人知的民间食品,如今也随着宣威风味走上人们的餐桌。高山上出产的黄豆和山谷里潺潺流出的黄石渣山泉完美地珠联璧合,做成后的黄豆腐,方方两寸。看之,娇嫩欲滴,食欲大增,含在嘴里,质脆味鲜,止渴生津;切片打蘸凉食,质韧香醇;割块炒食,黄色不染,其香绕梁;成块煎食,油而不腻,温润不火;烧烤干蘸,热血润肺,舒筋暖胃;拌酸菜煮食,清爽开胃,消暑解渴;尤其和火腿煎炒出来,其浓郁的香味扑鼻而来。

听我说了这么多,有没有流口水呢!那就赶紧来亲自尝一尝吧!

来源:云南信息报

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