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宣威火腿能放冰箱保存吗?冷冻室能保存多久

宣威火腿是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品,有着独特的风味,也正是这种风味及口感,让它成为全国三大知名火腿之一,深受消费者的喜爱。宣威火腿虽然好吃,可是保存却让人发了愁。

宣威火腿切片

宣威火腿可以冷冻吗?

不能

冷冻是处于低温结冰状态,此温度不宜保存宣威火腿。宣威火腿的保存温度宜在10-25度之间。

冷冻会让宣威火腿的风味被破坏,同时也破坏了其口感,因此,宣威火腿不宜进行冷冻。因为火腿在制作的过程中,是经过腌制的,因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低,火腿中的水分极易冻结成冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,而这种氧化作用,又具有催化作用,使氧化反应的速度大大加快,火腿质量明显下降,因而,贮存期反而缩短。

宣威火腿

宣威火腿怎么保存好呢?

宣威火腿宜放置于常温下保存,同时存放地应该干燥通风,避免阳光直射。

整块的宣威火腿,宜在火腿切口处涂上食用油,再覆上一层纱布,这样可以防止火腿表面干裂,同时也能防止虫子的侵扰。这种方式一般保存一两个月没有问题,若是气温比较高的夏天,则宜尽快食用完,不宜长期存储。

熟食的宣威火腿,一次性没吃完,可以包装好放入冰箱的冷藏里保存,同时宜尽快食用完,不宜存放超过一周。这样会破坏火腿的风味及口感。

尤其夏天的时候,火腿的保存不当,很容易变质,因此,在选购火腿的时候,宜少量多次的购买。不宜一次性购买过多的火腿。

宣威火腿

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