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宣威火腿长绿毛了还能吃么?

一些买家从我们这里买到火腿后反馈说火腿长绿毛了,问还能吃么?云特小编在此给您解答。

宣威火腿是发酵肉制品,腌制后会挂起来让它自然发酵1年左右,在这过程中会长一身“绿袍”,也就是绿霉。但这绝对不是腐败,恰恰相反,这是发酵成熟的标志,长绿霉的才是发酵成功的。这一点宣威本地人都很清楚,外地的朋友可能知道的不多。

发酵产生的绿霉跟腐败长毛是不同的。发酵长绿霉闻起来是清香的,腐败长毛闻起来是恶臭的,这一点从气味上就可以分辨出来。

宣威火腿长绿毛了还能吃么?
“绿毛”是发酵成功的标志

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