数经典云南之味道 还看百年宣威火腿
宣威火腿,是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威地处滇东北,冬季气候寒冷,适宜腌制腊肉。
毛泽东说:“宣威火腿可是名货,想当年过金沙江时,罗炳辉打下宣威,没收了国民党的火腿公司,给彭德怀送了四大箩筐,彭德怀又送给我两大箩筐,我美美地吃了个把月。”
宣威火腿以它矫健的步伐跨出了国门,让老外也竖起了大拇指。而一直与之相伴的豆面汤,却是养在深闺人未识。如小家碧玉一般素静美好,有一种你记得或不记得我都在这里的淡然。这里说的豆面汤,其实就是乌蒙山里特有的干酸菜和豆面条的联姻,二者缺一不可。
天儿悄悄转凉,感觉囤积脂肪的季节由悄悄来临~经过一整个夏天水果配冰棒的洗礼,是时候来点肉食了,今天小编就带大伙儿把吃货目光转向云南宣威,转向宣威火腿。
《舌尖上的中国》展现了多种火腿美食,有咸甜交织、回味无穷的“蜜汁火方”,有用中方火腿配上蹄筋、海参烹制的“海参烩蹄筋”,也有用火瞳、火爪和滴油伴以新鲜猪蹄炖制的“秘制金银蹄”,下面给大家详细解说一下云南的宣威火腿。